Memahami faktor utama kerusakan teh
Ringan
Iradiasi cahaya dapat mempercepat berbagai reaksi kimia dan berdampak buruk pada penyimpanan teh, sehingga teh harus disimpan jauh dari cahaya.
suhu
Semakin tinggi suhu, semakin cepat penuaan teh. Hasil percobaan menunjukkan bahwa setiap 10 derajat peningkatan suhu, kecepatan penuaan teh akan meningkat 3-5 kali. Jika teh disimpan dalam cold storage di bawah 10 derajat Celcius, proses kecoklatan bisa lebih tertunda.
Kelembaban
Kelembaban adalah kondisi yang diperlukan untuk banyak reaksi kimia dalam proses penuaan teh. Hasil penelitian percaya bahwa ketika kadar air dalam teh sekitar 3%, secara efektif dapat menunda kerusakan oksidatif lipid. Ketika kadar air dalam teh melebihi 6%, kecepatan penuaan meningkat tajam.
oksigen
Oksigen dapat bergabung dengan banyak komponen kimia dalam teh untuk mengoksidasi dan memburuk. Misalnya, katekin, vitamin C, polifenol teh, theaflavin, thearubigens, dan ester dalam teh akan teroksidasi dan memburuk, jadi yang terbaik adalah menyimpan teh secara terpisah dari oksigen.
Kunci penyimpanan teh adalah >>
Tahan tekanan, tahan kelembaban, disegel, tahan cahaya, dan tahan bau
Umumnya, aroma dan rasa teh akan berubah agak setelah penyimpanan, tetapi jika terkena suhu tinggi, kelembaban tinggi dan sinar matahari pada saat yang sama, itu akan menua dan memburuk dalam waktu singkat.
Catatan: Teh beraroma yang berbeda tidak boleh dicampur dan disimpan, karena mereka akan menyerap aroma satu sama lain, mudah menyerap bau aneh, dan membingungkan aroma aslinya.
Tips Untuk Minum Teh di Rumah
Teh memiliki penyerapan kelembaban dan adsorpsi yang kuat, mudah untuk menyerap kelembaban dan bau aneh di udara, jika metode penyimpanannya sedikit tidak tepat, ia akan kehilangan rasanya dalam waktu singkat. Berikut adalah beberapa aturan untuk minum teh di rumah.
Metode pengalengan
Metode penyimpanan pot adalah salah satu metode yang lebih umum untuk menyimpan teh di rumah, terutama dalam pot besi, kotak bambu atau kotak kayu. Jika kaleng atau kotak ini berlapis ganda, ketahanan kelembaban akan lebih baik. Kaleng atau kotak berisi teh harus disimpan di tempat yang dingin, jauh dari kelembaban dan sinar matahari langsung. Jika daun teh kalengan sementara tidak dikonsumsi, mereka dapat disegel dengan pita transparan untuk mencegah infiltrasi udara lembab.
Teh yang berlaku
Teh hitam mudah lembab atau harum. Lebih baik menggunakan tin foil atau tin foil teh kaleng.
Teh hijau (teh oolong) adalah teh semi-fermentasi, yang lebih mudah disimpan. Lebih baik menggunakan kaleng untuk menahan teh. Jika Anda tidak memilikinya, Anda juga dapat menggunakan kaleng besi atau porselen untuk menahan teh.
1. metode khusus
Letakkan kantong plastik food-grade di dalam tangki terlebih dahulu (untuk menjaga tangki tetap bersih).
1-2 paket kecil silica gel dapat ditempatkan di setiap kaleng (menjaga kaleng kering), dan tutup dan segel setelah pemasangan, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
2. Altar Tibet Method
Wadah yang digunakan dalam metode altar harus kering dan hambar, dengan struktur yang ketat. Wadah umum termasuk barang tembikar, ember besi bebas karat dan sebagainya. Yang perlu diingatkan adalah bahwa teh biasanya tidak cocok untuk dicampur, karena teh yang berbeda memiliki aroma yang berbeda. Jika mereka disimpan bersama- sama, mereka akan kehilangan karakteristik asli mereka karena infeksi timbal balik.
Teh yang berlaku
Penyimpanan teh kuning di altar keramik kondusif untuk membuatnya tetap kering.
metode khusus
Bungkus daun teh dengan kertas kraft atau kertas tebal lainnya. Masukkan daun teh ke altar ubin, tumpuk kantong kapur di tengah, ukuran kantong kapur tergantung pada situasinya.
Letakkan kapas atau kertas tebal di mulut altar untuk mengurangi sirkulasi udara. Umumnya lebih dari satu bulan kemudian, buka inspeksi, jika warna kapur menjadi lebih gelap, perlu diganti.
3. Metode penyimpanan botol
Labu termos memiliki sifat tahan cahaya, pengawetan panas, dan isolasi udara yang sangat baik. Perlu dicatat bahwa Anda harus memilih termos dengan kinerja pelestarian panas yang baik.
Teh yang berlaku
Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk menyimpan teh hijau dalam termos. Penting untuk menutup tutupnya dengan rapat dan menutup mulut botol dengan lilin putih.
metode khusus
Masukkan teh kering ke dalam botol, ingatlah untuk mengemas cukup, cobalah untuk tidak meninggalkan ruang di dalam botol;
Tutup botol dengan erat dengan sumbat botol. Jika Anda menyegelnya dengan lilin dan membungkusnya dengan selotip, efeknya akan lebih baik. Hal ini terutama dapat mencegah udara memasuki botol.