Popularisasi Ilmu Teh Cina: Seratus Drama Teh

Pada Dinasti Song, cara minum teh sangat berbeda dengan sekarang. Masyarakat tidak langsung menyeduh daun teh, melainkan terlebih dahulu membuat kue teh dari daun teh kemudian digiling menjadi bubuk teh. Saat memesan teh, masukkan bubuk teh ke dalam mangkuk teh, tambahkan sedikit air panas untuk membuat pasta, tuangkan air panas sedikit demi sedikit, dan aduk cepat dengan pengocok teh yang dibuat khusus.

Proses ini disebut "memesan teh". Ahli pemesanan teh dapat membentuk lapisan busa padat dan tahan lama di permukaan sup teh melalui gerakan cerdik di pergelangan tangannya. Orang Song menyebutnya "kue busa" dan menggunakan warna, daya tahan, dan kepadatannya sebagai kriteria untuk menilai kualitasnya.

Terlebih lagi, mereka menggunakan busa untuk menampilkan lanskap puitis, pola bunga dan burung, yang disebut "pertunjukan teh" - mirip dengan bunga kopi modern, tetapi hampir seribu tahun sebelumnya.