Teh Tibet memiliki sejarah ribuan tahun, itu adalah minuman kehidupan utama hampir enam juta rekan senegara Tibet di antara etnis minoritas. Ini juga dikenal sebagai teh untuk mata pencaharian rekan-rekan Tibet. Dari zaman kuno hingga sekarang, itu juga disebut teh besar, teh kuda, teh kasar, teh pinggir jalan selatan, teh bata, strip teh, teh diperas dan teh hitam sesuai dengan adat sejarah yang berbeda. Sejak dinasti Tang mencatat, teh Tibet Cina telah berusia seribu tahun.
Ya'an telah menjadi pusat produksi teh Tibet sejak zaman kuno.
Pada tahun 2008, teknik pembuatan teh tradisional Tibet termasuk dalam batch kedua daftar warisan budaya tak berwujud nasional.
Teknik pembuatan teh tradisional Tibet sangat kompleks, dan mereka telah diturunkan melalui tradisi lisan dan catatan tertulis generasi pengrajin teh.
Teh Tibet adalah teh pasca-fermentasi dengan warna coklat gelap. Itu dipetik dari gunung dengan ketinggian lebih dari 1.000 meter dan terbuat dari daun teh dewasa dan lumut merah yang disempurnakan oleh proses khusus. Ini adalah salah satu teh hitam paling khas.
Jadi bagaimana teh khusus ini dibuat? Berapa banyak langkah yang diperlukan untuk membuat teh? Apa rahasia teh Tibet menjadi begitu permanen?
Terutama ada empat langkah.
Pertama, daun teh segar digoreng. Masukkan daun teh Tibet yang dingin dan diurutkan ke dalam panci merah untuk membunuh hijau, memperlambat aktivitas enzim teh dari daun segar, mendistribusikan dan mengeluarkan gas hijau, dan mengembangkan aroma teh. Pengrajin teh harus mengontrol suhu dan memastikan teh tidak lembek atau mentah. Sangat cocok untuk menghilangkan lumut merah dengan lembut.
Kedua, kita perlu melakukan proses uleni. Langkah ini menghancurkan membran jaringan permukaan daun teh. Dengan cara ini, teh akan memiliki bentuk yang lebih seragam dan membentuk strip yang lebih baik, yang kondusif untuk transformasi zat aktif daun teh dalam proses berikutnya. Siklus uleni dan fumigasi dilakukan, biasanya tiga kali uleni dan fumigasi diperlukan. Terkadang, perlu lebih banyak siklus.
Langkah ketiga adalah fermentasi suhu tinggi. Fermentasi biasanya memakan waktu sekitar 30 hari dan perlu dibalik lima atau enam kali. Proses fermentasi harus menyeimbangkan fermentasi alami dengan intervensi buatan, dan memperhatikan untuk mempertahankan karakteristik tradisional, mengontrol suhu, kelembaban dan keseragaman.
Langkah selanjutnya adalah batang. Setelah batang, teh akan jauh mudah dibentuk dan disimpan.
Sup teh Teh Tibet berwarna merah dan cerah.
